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什麽是直接擠壓型膨化食品

文章出處:未知作者:admin人氣:發表時間:2017-10-16 13:51【

      膨化食品(Puffing Food)是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤、微波等技術作為熟化工藝,在熟化工藝前後,體積有明顯增加現象具有一定酥鬆度的食品。
      直接擠壓型膨化食品,是以穀類、薯類或豆類等為主要原料,經擠壓機擠壓,在高溫、高壓條件下,利用機內外的壓力差,使產品膨化而成.
      直接擠壓型膨化食品一般不會含鉛  但可能出現鋁超標的 問題 生產商為追求酥脆的口感和良好的外觀,常加入膨鬆劑(或稱發酵粉),它含有一定的鋁元素。在經過烘烤或油炸過程中加熱產生氣體,膨鬆劑在食品內部形成均勻、致密的孔性組織,體積增大,製品鬆脆。
   食用鋁超標的膨化食品,鋁會在人體內不斷地積累,引起神經係統的病變,幹擾人的思維、意識和記憶功能,嚴重者可能癡呆。攝入過量的鋁,還可能導致沉積在骨質中的鈣流失,抑製骨生成,發生骨軟化症。專家介紹,同樣麵對鋁超標的膨化食品,兒童要比成年人更容易受到傷害。 
   所以最近膨化食品鋁超標問題引起了國內外的高度重視。


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