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青稞的營養價值

文章出處:未知作者:admin人氣:發表時間:2019-02-16 10:29【

1、β一:據西藏自治區農牧科學院資料介紹,青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物,據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%,優良品種青稞25可8.6%,是平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與的接觸和間接抑製致癌維生物作用來預防結腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預防:通過控製血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。另根據科學研究表明,青稞除β—葡聚糖外,青稞還含有一種專門的膽固醇抑製因子,其含量約每公斤100—150毫克。

2、:青稞的總療效纖維含量16%,其中不可溶性療效纖維9.68%,可溶性療效纖維6.37%,前者是小麥的8倍,後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便,清除體內毒素的良好功效,是人體消化係統的。

3、青稞青稞支鏈澱粉:青稞澱粉成分獨特,普遍含有74—78%的支鏈澱粉,近年西藏自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈澱粉達到或接近100%。支鏈澱粉含大量凝膠黏液,加熱後呈弱堿性,對有抑製作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

4、稀有營養成分:每100g青稞麵粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg,核黃素(維生素B2)0.21mg,尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關係。

5、微量元素:含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素,而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。

青稞可釀製。是人民製作糌粑的主要原料,青稞炒後磨成麵用拌著吃,人們也將青稞與豌豆摻合製做糌粑,青稞的營養是比較豐富的,從有關資料對比來看藏族人民的主食糌粑,營養價值不低於其它穀類的營養,有的營養素還高於其它穀類食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統食品,而且作為藏餐出現在的主要飯店,成為招待外賓的重要食品。青稞青稞在節日中藏族人民還要拋撒糌粑,以示祝福;在舉行盛大煨桑時,人們不但要往火裏灑點水,還要投入糌粑等。唱道:你點燃雪笆,我燒起糌粑……這種糌粑文化的魅力是其他民族少見的。

青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。青稞可釀製青稞酒。是藏族人民製作糌粑的主要原料,青稞炒後磨成麵用酥油茶拌著吃,人們也將青稞與豌豆摻合製做糌粑,青稞的營養是比較豐富的,從有關資料對比來看藏族人民的主食糌粑,營養價值不低於其它穀類的營養,有的營養素還高於其它穀類食物。


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